香肠芝士恰巴塔

首撸 波兰种 恰巴塔
总量减半做了六个恰巴塔，成品超级赞！好吃😋的不要不要的，口水流一地，一口气二个进了五脏庙。
面粉：100克T65，150克高筋粉
水量：185克，后水加了8克
结果打面太治愈，又多放了10克高筋粉。
打面一小时，总算成团有面筋形成，分三次加入橄榄油。
面团加入油浸番茄🍅、芝士片、松子仁。
室温26°发酵，每30分钟折叠一次，共折叠三次。晚上10点放冰箱冷藏发酵。
第二天中午11点取出，室温20°回温50分钟。
分割6份面团，室温20°继续发酵30分钟。
提前30分钟，230°预热烤箱，预热烤盘和烤碗（模拟蒸汽用）。
预热好的烤盘，反面放上3个面团，烤碗放湿毛巾加入热水模拟蒸汽，入炉后再加点热水。
230° 中层烘烤16分钟，成品出炉！
颜值和口感并存，酸甜味、奶酪🧀味、松仁香味多层次的口感。
值得收藏的配方！👍🏻👍🏻👍🏻

04-11