下午茶•2024年4月9日

自制蜜红豆还剩一些，抹茶麻薯红豆包get😎就喜欢这糯叽叽的口感！
话说红豆和抹茶🍃真是好buddy👥，两者味道很搭😋 #下午茶•2024年4月9日#

9个餐包配方
🍞面包：
高筋面粉 420g
细砂糖 34g
盐 4g
即溶酵母 4g
全蛋液 75g
冷水 75g
冷牛奶 150g
无盐黄油 30g
🍡馅料：
🍃抹茶麻薯
糯米粉 108g
玉米淀粉 30g
抹茶粉 4g
糖粉 21g
牛奶 218g
黄油18g

蜜红豆 135g（9*15g）

1. 将除了黄油的其他面包食材低速搅拌4分钟，冷藏20分钟。高速搅拌4分钟出粗膜，加入软化黄油，低速三分钟。高速7分钟出手套膜。
2. 一发至两倍大。
3. 制作抹茶麻薯面团：将四种粉类过筛搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌至丝滑糊状，确保无结团。水开后中大火上屉蒸25分钟左右。筷子插入中间部位不沾浆粉，出锅放入黄油反复搅拌、拉伸、折叠均匀。分成9*43g，搓圆，放凉常温盖保鲜膜保存备用。
4. 整形：面包面团分成9*87g，搓圆，松弛30分钟。小面团擀成直径14cm（5.5inch）圆形，抹茶麻薯面团整理成直径8cm圆形，上面铺15g蜜红豆。在面团上标记12、4、8点三个位置，提起标记的三个点收于圆心，捏紧三条接缝收口，收口朝下放好，整理成三角形。二发至1.5倍大（21度约60分钟）。
5. 提前20分钟预热烤箱至375℉/190℃，入烤箱之前筛少许面粉装饰，轻轻割包成叶脉图案。
6. 中层烤大约14分钟至表面金黄出炉。

04-10