日常

汤种鲜奶油面包
汤种：高粉20加水100小火加热到65到70度左右，类似米糊状，冷藏过夜
主面团：高粉250，蛋25，水90，盐2，糖30，黄油20，鲜酵母6
夹馅200奶油加18糖原方一个面包60奶油加4糖
一发后分成6份滚圆松弛20分，松弛好后整形，再二发后涂蛋液，200度12分钟，第一天面包胚非常软，夹了奶油很好吃，第二天口感完全粗糙了，照理说汤种应该不会这样，不知道会不会烤箱温度过高的关系。

2024-04-09