2024年04月08日

Pizza (4个9-10寸）

高筋面粉 500克

盐 5克

糖 5克

酵母2克加常温水50克拌匀

橄榄油25克

冰水 300克左右



步骤：

1. 所有材料称至主锅，20秒速度2混合后，8分钟揉面模式。

2. 出锅后，滚圆，发酵28度度约一小时到两倍大，

- 或者保鲜膜包起来直接冰箱冷藏发酵12-24小时后用，节约时间不用等

3. 分割为4份。滚圆，取一份现用。（其余滚圆后可以冷冻保存。后面解冻后随意时可用）。

4. 滚圆的面团醒30-60分钟后。视频手法整形成披萨圆形，边略厚。

- 这个pizza 属于意大利式的，所有，尽量把皮抻薄点肯定口感最佳。

- 用手整形，不要用擀面杖。不要把气泡压死了。

- 醒的时间长点容易整形薄点的。半小时最少是需要的。1小时更好。

- 这里我用的玉米粉铺底，玉米粉比面粉粗，出来就比较不沾底，表皮也更脆皮。

5. 涂点橄榄油，抹上番茄酱，铺上马苏里拉和各种肉类请随意。

- 罐头番茄酱，或者意面酱，或者现熬。

- 新鲜马苏，块状那种，更好吃。

6. 烤箱250度烤约8-10分钟。


250克粉，蜂蜜水酵母和面冷藏发酵，第二天早上回温整形，涂橄榄油蒜蓉+炒干的蘑菇片+火腿+芝士，230℃预热，烤十分钟，完美！

04-08