纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

用了 4 个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，40 克左右的牛奶和 30 克油先混合搅匀，蛋黄中加入 10 克白砂糖、8 克伊利甜奶粉、10 克洋槐花蜂蜜搅匀，再把蛋黄糊和牛奶糊放一起和匀，没有买低筋面粉，直接筛入陈克明牌普通面粉 45 克和 10 克玉米淀粉，筷子划十字、“z”字法和成糊糊，蛋白分三次加入 25 克砂糖打发至提起是直的形状，蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，烤箱 150 度预热，蛋糕糊倒入模具，送入烤箱，先 130 度烤 20 分钟，再转 150 度烤了 17 分钟，出炉后金色模具那盘上色较浅，还有点塌陷，味道吃起来还是够松软，甜度合适。

2024-04-07