宵夜•2024年4月6日

#宵夜•2024年4月6日#
咸豆花太好吃了吧！
黄豆150克加水泡发一晚，滤干后加入1500毫升纯净水，破壁机果蔬汁模式打成生豆浆，用细网兜过滤两次，倒入锅中煮沸（注意80度左右会假沸扑锅，继续中小火煮7分钟至熟透）放在一旁晾至85度（此时豆浆表面会结一层薄皮）最关键的步骤来了，在珐琅锅中用温水化开内脂，内脂的比例是0.0025（假设煮好的豆浆是1000毫升，那么内脂就用2.5克），将晾好的豆浆表面薄皮挑出来，快速从高处冲入珐琅锅中，轻轻撇去表面浮沫，加盖保温20分钟就做好了！

04-06