做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

🥖面团：
1、前一天晚上准备液种室温发酵1-2小时后冷藏。
2、揉好面团（先揉一会再加黄油，天气热的话面团材料最好冷藏以后使用）
3、发酵两倍大不回弹
4、排气分成16份团圆
5、置于烤盘二次发酵成1.5倍大
🥖酥皮（二次发酵时制作）：
1、放黄油白糖等搅打一下
2、放入粉类材料翻拌
3、冰箱冷藏。
🥖制作烘焙：
1、酥皮分成16等份团圆
2、上下两层保鲜膜，用擀面杖将其擀平
3、每个酥皮上刷上蛋液
4、置于烤箱180℃，15分钟（一定要记得先预热）

很棒的配方，下次可以往里放点奶酥馅

2024-04-06