陈皮豆沙面包卷

记录一下阿乌的万用波兰种面团:
波兰种:75克粉➕75克水➕2-3克鲜酵母
水合:​320克牛奶➕500克高粉➕1个鸡蛋➕20克奶粉➕60克糖
制作:12克鲜酵母➕7克盐
做了两个吐司，入模面团差不多600克了，涨得很高，220度预热200度烘烤25+5分钟，顶部颜色太深，侧面浅浅的，我以为会回缩很厉害，结果还好

04-06