2024年04月04日

1530-春笋虾仁猪肉锅贴
1.“铁皮虾”剥虾仁，冲洗，得225克。
2.春笋剥皮，洗净。剖成两半，沸水下锅，焯水2分钟。捞出，过冷水，切大粒，得348克。
3.猪梅花肉馅356克，加生抽拌匀；加水拌匀；加花雕、姜粉拌匀；加花生油拌匀。
4.（1）、（2）、（3）混合拌匀。
5.和面、醒面、擀皮、包制，得大锅贴39枚。
6.平底锅，热锅凉油，中火煎至锅贴底部出“黄嘎”，倒入稀面粉水至锅贴中部。盖锅盖儿，小火煎至成熟、底部金黄。
吃后感：虾鲜、笋脆、肉香。笋粒可以再小。

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