凉面最佳办法就是先蒸，蓬松不起坨，不用过凉水

昨晚煮的凉面。


📝醋放的有点多，太酸了😭，其他味道都被掩盖了。

⭐️①绿豆芽水开下锅，水再开就捞出过凉水
      〈为了保证豆芽吃着是脆口的〉
   ②水面开锅先蒸四五分钟，再煮二三分钟
   ③面捞出先滤水摊开降温，不要一直用筷子扒拉，温度降下来再加熟油把面打散。
  〈温度没降下来就倒油搅拌，面条会脱粉，面条看着不好看也影响口感〉

04-04