午餐•2024年4月4日

实现蒸饺自由

皮子：300g新良澄粉+150g新良木薯粉+2g盐，搅匀，+510g滚开水拌匀，面包机揉至无颗粒，加入一大勺没味道的油揉吸收，再加一大勺油揉至吸收;保温，分四次取出，搓长条，切成10g左右的小剂子，整圆，板子或者菜刀用力压扁，擀面杖再擀薄点。

可以先试包下，如果容易破皮或者粘手，可能是吃油不够，再加点油揉至吸收。

馅料：肉馅+玉米粒+萝卜碎+凉薯碎，蔬菜要杀水尽量挤干。皮子沾水包不紧。馅料我炒了下尤其是肉沫煸炒出油，加入蚝油+糖+胡椒粉+老抽+生抽+香油。 前面蔬菜杀水有放盐，注意下盐分总量。

包成月牙形状蒸笼能多放点，馅料不要太满，多了腻歪。也不好包。

大火烧开水后蒸8分钟。开盖就可以吃了。稍微凉下比较好夹。

#午餐•2024年4月4日#

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