2024年04月03日

腌黄瓜。三根黄瓜切厚片，太厚不入味，太薄没有嚼头。放入糖和盐(大概10:7吧，我没称)，拌匀腌出水，大概两小时，期间把水倒掉，最后基本没有水了，黄瓜也变软了差不多了。用干净的布把黄瓜包起来放在篦子上压上重物（为了稳定，压上盆，再压上我家用的蒜臼子），一夜就差不多了。料汁：讲究的就用油炸香花椒八角，倒入生抽，我的简单，放点生抽醋，直接拌的自己做的辣椒油，很好吃。凉菜吧，还得看自己口味，我尽量少吃盐糖了。天气不好，下次压一夜之后，晒干再泡。

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