庞多米白吐司

新良大师吐司粉500g
原方水量稍干，加15g水，最后整形和二分有点粘手，下次原方水量或只加10g水试试
室温20左右，冰水揉面，黄油前20.9度，三个冰袋加水降温，出缸23.5度，稍低了一点。
30度一发50分钟。
180/180烘烤28分钟，顶比底色深，微蹋顶，微侧凹（改进：175/185，28分钟，面团水量低一点的硬一点的）
第二天组织将就吧

2024-03-31