2024年03月31日

1000g面粉；
194g甜酒酿；
500g水；
​10g酵母；
​5g泡打粉；
一小把（没称…，​约20g白砂糖）；
揉揉揉揉面包的手法，成品面团呈黏手状态。
一发3h（室温23℃），排气整形，上蒸柜，二发（室温）30min。
直接冷水蒸40min。

​Perfect.

2024-03-31