嫩姜腰丝

1522-嫩姜腰丝
感谢@34街的菜谱分享。
1.猪腰去腰骚，打花刀（菜场）。
2.猪腰切细丝，冲洗，控水。加白酒抓匀，腌制15分钟。控血水，加淀粉抓匀。沸水下锅，焯水至刚变色（约8～10秒），捞出，控血水。
3.青椒、红彩椒洗净，切细丝；“腌子姜”（自制）切细丝。
4.生抽、花雕、醋、老抽、白糖调成碗汁。
5.煸香腌子姜丝，放入腰丝，大火翻炒。淋碗汁、勾薄芡，放入青红椒丝，翻炒出锅。
吃后感：腰丝很脆嫩！！可切再细些。

03-28