每次都被宝宝们清盘的腐乳鸡翅

腐乳鸡腿肉


鸡腿剔骨，鸡皮保留完整，
另一面横向滑几刀，切断肌肉，然后用刀背轻拍断筋膜。

用姜（或姜汁），生抽，少许老抽，少量土豆淀粉，充足的腐乳汁抓匀到吸收，加少量蒜油封住。
（5个鸡腿用了四勺腐乳汁）


炸之前15分钟，直接拿出鸡腿拍上颗粒状的红薯淀粉，裹均匀，
静止十几分钟，让淀粉颗粒吸附在湿润的鸡腿肉上

中火下油锅定型煎炸，然后翻面，
小火炸6分钟两面定型后捞出，
开大火，热油复炸1分钟，捞出控油即可。#晚餐•2024年3月27日#

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