Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

液种 高粉150 水150 酵母1.5
中种 高粉420 酵母4.2 牛奶147 鸡蛋100
主面团 高粉180 奶粉45 糖90 酵母1.8 鸡蛋44 牛奶63 黄油45 盐6

苏泊尔烤箱，180，180，30min，新良纯享高粉，​面火高了一丢丢  ，底火弱了一点，下回用175，185，30min

用了中种，打面温度比较好控制，但是感觉打过了一点点，膜比较容易破，而且粘缸底。整形的时候粘手，粘桌子

是这几次以来口感最软乎的一次，之前做的成功的太韧了，太q弹。
不过这次沉积有点严重，咱也不知道为啥。
还有同一团面，有的切面是一丝丝的，有的切面是一个个洞洞的，是因为切到不同位置？？

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小红书搜了一下沉积严重的原因
1.底部不能扒烂，太薄撑不起来上面面团的重量，就会被压着烤
2.烘烤底火温度不能太低
3.面团打过 没支撑力
4.发酵温度
5.烘烤前20分钟不能开烤箱门，温度骤降也有影响（带盖吐司倒是不存在中途开门的情况）

更新：
确实这次的口感是最像我在老家买的那次吐司的口感，而且今天吃还是软乎乎的，27号中午出炉的，今天29号早上吃

03-27