还原小时候的美食，老式脆皮蛋糕，每次都要排队买

蜂蜜老式无油蛋糕
2个鸡蛋约100-100g，85g低粉，60g白糖，10g蜂蜜，一点白醋，一点点淀粉，模具刷16g黄油。鸡蛋糖蜂蜜打发（好难打发啊，厨师机打了好久）到8字不消失，放入低粉搅拌匀，面糊很稠，上150下140 17分钟后上170下160加6分钟，上色有点多，最后加锡纸盖上全180烤三分钟。成品还可以，我个人吃还有点甜，并且皮没有很脆。

2024-03-26