玉米火腿沙拉包，冷藏发酵流程示范

配方*0.6 做了8个 每个面团大概75-77
替换出了100g水100g粉3g酵母提前一天做了波兰种
魔笛手层炉 预190/230 入炉降到180-185/230 14分
ps：水用做希腊酸奶过滤出的乳清 过敏只用了蛋黄
嗯 完美#午餐•2024年3月26日#

2024-03-26