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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

用了200克波兰种(100高筋粉,100克水)等量替换了配方里高筋粉和牛奶量
其他保持不变,黄油不到30克
用的面包机揉面,过程中觉得一点点干,加了10克左右(没称,随手加)的牛奶,基本出了手套膜,但是特别粘手,整形过程中用了估计10克干粉,才勉强给放进去面包模具里,38°,发酵了70分钟,九分满了
为了好看,表面加了点碎芝士和蛋黄酱(感觉后面头没有长很高和这个重量有关)
170°,50分钟,25分钟左右上色有点深了,加了锡纸,出炉侧躺放凉,没有塌没有缩,组织也比较蓬松,握手里松开可以马上回弹,估计早上拿来做鸡蛋三明治很不错,中规中矩的吐司,也比较好操作

2024-03-26