🍋日本YOKU MOKU の柠檬奶油戚风蛋糕

做的8寸，配方✖️2，买了5个柠檬，汁和皮全怼进去了。戚风上管140，下管130，烤50分钟中心还有一点点湿，又加了5分钟。做凝乳的时候我偷懒了，整块黄油直接加进去隔水加热，反正控制温度不油水分离就好了。夹心的糖霜别像我一样用白砂糖代替，这夹心不像打奶油还能化开，吃起来会有白砂糖的颗粒感。切蛋糕体的时候切歪了，夹心多涂了一层，就懒得搞外层奶油了。多的凝乳加剩下的奶油，再加少许糖打发，装慕斯盒子放冷冻了，明天尝尝有没有冰激凌口感。整体风味浓郁，凝乳口感好，就是感觉偏甜了点，糖分减1/3对我来说应该正好

03-25