2024年03月25日

深夜包子-酸菜猪肉包
1.中筋粉用250g低筋和250g高筋混合使用
2.500g粉分剂子40g一个，出品20个
3.猪肉和酸菜的比例1:1，腌制后炒熟一半馅料再混合拌匀加葱花
4.一发二发都是1.5倍大，一发用蜂窝组织判断，二发用手轻摁有回弹判断
5.蒸包时开中小火防止干水

03-25