2024年03月24日

1.冷水浸泡鸭头3个小时以上
2.锅中放冷水，3片姜，鸭头，水烧开后再煮3分钟，关火，把鸭头清洗干净，去掉鸭毛。
3.锅中放油，放2个八角，1个白芷，1个山奈，1个草果，1个良姜，1个桂皮，3片香叶，50粒花椒，50粒麻椒，20粒小茴香，炒香后，放半根葱三片姜，放鸭头炒3分钟，放酱油40ml，蚝油2勺，炒均匀
4.加一罐啤酒，一些水，冰糖少量（甜辣的要放辣椒和冰糖多一点），盐4g。
5.大火煮开，转小火煮10分钟，关火焖10分钟，再大火煮开，中小火煮30分钟，大火收汁即可。（要放土豆金针菇的，在煮30分钟的第20分钟放菜即可。）

03-24