2024年03月23日

干性材料混合均匀
150高粉
12奶粉，6%,可以，一般4到6
盐1
湿性材料混合均匀，酵母和湿性混合均匀
10蜂蜜，6.4%,基本没甜味，0分甜，加到10%,放15克蜂蜜，实际放了14.6，有一丢甜味2分甜吧
5.6新鲜酵母
1个鸡蛋
5油
牛奶30克
面团264克，88一个，共3个
面团偏软，刚好,不稀，但是不好折叠，没有水多好翻折叠
各30分钟折叠了2次，出膜了，放冷藏
揉圆，松弛5分钟
擀长卷起，长16cm,刷蛋液
180度14分钟，中层，12分钟上色就很好了，盖了锡纸
考好后下面放2筷子，凉30分钟就冷透了，不放在架子上，会有水气

03-23