2024年03月18日

（110水+30中粉汤种冷藏4小时）低粉120+高粉170克，冰牛奶250+冷水100，鸡蛋3个，酵母10克，盐5克，软化黄油80克，奶粉30克，糖50克，厨师机3档4分-5档6分-4档4分-6档6分，手套膜！做了汉堡胚12个，发酵1.30直接上火185+下160烘烤13分，；芝士8个，整体面团发酵30分后分圆醒发10分，再滾椭圆形刷蛋液粘马苏里拉，发酵30分钟，撒葱花火腿，可以挤沙拉面，烘烤185+165下火15分，；红豆馅25克+皮50克做了6个，也是分圆二次发酵30分，烘烤180+160度15分钟

03-18