焦糖奶油吐司

这次涨的不错，打面11-12分钟，一定要勤检查。头一天晚上水合法，而且这次水也不显多。一发1个半小时，因为我把面放冰箱后打的，二发估计50多分钟了。卷的时候有点紧了，下次注意。松弛 20分钟，仍然 28度。二发温度35度，发酵箱调至34度，实际温度35。湿度二发79好了，以后还需要摸索

2024-03-18