又用这个配方做老面了。全麦粉40，高粉60，水100，酵母1，成品一份为三，每份70克做300克左右的面团刚好用一份
03-17
这个配比出来成品老面大概多少克呀？
03-30
没有全麦粉，可以全部用高粉吗
04-09
他的作用是增加发酵风味，改善面包口感，但酸味重，酵母活性已减弱，因此往面团加入老面比例不宜过多，常规比例百分之10到20
14天前
这个配比出来成品老面大概多少克呀？
03-30
没有全麦粉，可以全部用高粉吗
04-09
他的作用是增加发酵风味，改善面包口感，但酸味重，酵母活性已减弱，因此往面团加入老面比例不宜过多，常规比例百分之10到20
14天前