2024年03月17日

黄金胚芽全麦吐司

平顶吐司烘焙：三能低糖吐司1000g盒子。平炉模式，上火160，下火180，放在最底层垫烤网，烘烤了30分钟不行，顶面过硬，其他面上色不够。里面感觉有点粘，估计是没烤熟吗？还是面团量大，我加盖，有点挤压到了，面团总重1080克，分五卷。配方还有发酵温度湿度很ok，烘焙不行。一发26度，湿度75，发酵了大概75分钟，两倍大，然后二发，36度，湿度80，发酵了不知道多久，反正我看实际调整，放发酵机里面发的。

下次得把上火降低，下火应该可以升高，层数应该不用改变，时间不知道要不要调整，等我再看看其他博主的文研究一下。

03-17