镇店招牌款日式生吐司

自我总结一下：整体很成功，质地非常软。 没有完全发起来的原因：我认为是今天天气比较冷（10度上一点）虽然我酌情多添加了50%的干酵母，但似乎还不是太够。另外最后擀卷时有点压紧了（我已经很注意了虽然），这个配方的手法是不是要再温柔点？ 吸取教训下次继续。另外虽然添加了淡奶油和炼乳，但不觉得甜、也不是那种很浓烈的奶香。是不是如果追求奶香味，要换其他配方，用奶粉比较好呢？

2024-03-16