2024年03月13日

虾滑蒸鸡蛋：
主锅水放入550ml左右，打入三个鸡蛋+三量杯盖水，少量盐搅拌均匀，放入蒸锅中；设置20分钟，温度V，速度1进行蒸制。进行到14分钟时，表面已凝固时取出来加入适量虾滑，继续蒸满20分钟。
取出滴入香油与生抽即可食用。蒸鸡蛋很容易，但是每次都要有镜面蛋还是有一些小技巧，给大家分享一下我蒸鸡蛋的一些心得:

1:水的比例很重要，水的比例越高越嫩，推荐按1:1.5的比例，鸡蛋一个约50g左右，放一量杯盖水80g左右

2. 蛋液里要加30度左右的温水

3.想要做出特别细腻的鸡蛋羹的话，把蛋液过筛在蒸(推荐滤蛋量杯)，蒸出来的蛋羹会更细腻绵滑，做成镜面蛋机率比较大

03-13