小美黑米糕

在方主的配方上略作调整，记录一下，下次做可以看。也给厨友们参考一下。100g黑米粉，60g糯米粉，35g玉米油，5个大鸡蛋，98g牛奶。蛋清用分蛋法打发，加糖35g（分三次加入）。玉米油跟5个蛋黄划散后，再加牛奶，然后加入黑米粉划散，然后打发蛋清。操作的同时蒸锅水先煮开，待蛋糕糊倒入模具，震几下盖上防高温保鲜膜，用牙签弄几个洞后立刻放入蒸锅，上汽后蒸30分钟焖5分钟，蓬松喧软很好吃。

03-13