自制超嫩豆腐脑（豆腐花）

感谢分享！！我泡发了80g干黄豆+800g水使用果蔬模式打了一遍，滤渣后大概是750g的生豆浆，加热时用温度计记录了下，大概是88℃左右会第一次假沸，后面的话一直小火煮的，后面大概就是100℃沸了，这个天气感觉也没多久好像凉了，我就又加热了到85℃以上，这个时候熟豆浆大概500g，加入到化了的1g内脂中，成型没成功😂后来我又拿出来继续加热到85℃以上，化了1g内脂+一勺淀粉，这次成功了，分析第一次可能是电饭锅没保温，这个天十几度没想到凉这么快，好像我给焖久了，感觉不嫩滑有点老，像吃嫩豆腐😂，成型之后应该就不要保温焖了！加了淀粉感觉豆腐脑确实也不会出水哦，混合之前浮沫一定要刮啊！

03-10