油泼面

#油泼面#  #裤带面#  
1、和面的水提前加点儿盐，活面揉面，揉匀后保鲜膜包起来醒发20分钟，再揉二三十下，再醒发20分钟。可以多揉几次。
2、和好的面切成数小份，擀面杖擀成长方形厚片，表面涂满油放入容器中盖上保鲜膜静置半小时。
3、料汁: 生抽、老抽、陈醋、盐、少许糖、白胡椒、十三香，加入少量水混匀后加热煮沸备用。
4、把面片两端搭在手掌上，拇指压住，上下甩动抻面，把面条抻成皮带状，丢入沸水中煮。煮好后迅速过凉水，然后放入面碗中。
5、面上摆好用水焯熟的小油菜、黄豆芽，倒入事先调好的料汁，放上蒜末、葱花、辣椒、熟芝麻。
6、烧热油，浇在葱花、蒜末、辣椒、熟芝麻上。搅拌即可。
味道好极啦！

03-10