2024年03月10日

肉馅：生姜葱泡水倒入肉末，肉沫里放生粉一起剁一会，最后放点椒盐拌开
    馅料一： 大鸡蛋3个鸡蛋稍微打散做4个饼，汉堡肉馅量：五花肉70克，水6克，生抽6克，盐一丢丢1克，白胡椒粉，葱花，黑木耳1-2朵，油5克
    馅料二：白萝卜丝加盐腌制出水，加虾皮，火腿丁，植物油。

面糊：一直煎到两面金黄，每翻一次面刷一次油，酥皮的关键调制面糊一定要放鸡蛋，面糊拌匀了滴点油。每个面皮大半汤勺可以了，我不喜欢太厚。

     4个鸡蛋汉堡面糊量：中粉110克，水和鸡蛋210克，（具体看面糊状态），鸡蛋一个，花椒粉一点点（或者十三香粉），盐1.7克，植物油一点，也可以加点葱花，泡打粉0.5克（我没放），我加了黑芝麻，亚麻籽粉，奇亚籽粉一点点，拌匀静止15分钟，可以提前一晚弄好。

03-10