2024年03月07日

50%王后粗麸终于做的挺满意一次。300g爆盆了。方子没什么特别的，以前做过好多次了，这次为什么发的这么好，能拉丝，有吐司感，我也还不明白，可能1全麦中种冷藏了快2天，鼓起来又消下去，有酒精味。2整型？其实也没有整很多，只擀了一个大片，折中卷起，歇6分钟，再擀，铺葡萄干，卷起。二发预热，控制在1个小时多？
160王后粗麸
175河套
一颗🥚
牛奶看样子加
鲜酵母我感觉可能只有5g，全给中种了。
盐1%
糖20？
橄榄油没量，倒了2次大概10。
哦，气温大概13度。加油前觉得还是有点太湿不成团又加了点粉，后来没等多久就下油了，本来还担心呢

2024-03-07