2024年03月06日

今天用抖音上乐妈的方子略微改动做了桃酥，纪录一下：玉米油100克  猪油50克，糖50克，蛋清30克。放电陶炉加热，搅拌糖完全化开没有颗粒。再加入，低粉180+玉米粉20+泡打粉3+小苏打5克+盐8克，用切拌的方法拌匀，再加入大核桃仁碎拌匀。每个面团20克左右。团圆、压扁、刷蛋黄液、散上黑芝麻。共做了23个。尝了一个，有点苦涩的味道，难道是小苏打太多？下次减半再试试。

03-06