极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

大爱的方子，真的极简。虽然时间长，但真的不耗时。自己记录：
50g盐小火炒黄，放一把花椒小茴香热香，撒上牛肉，腌制俩小时，洗后擦干水，上豆瓣酱腌制，冷藏一夜，第二天直接冷水中火煮开，倒出血沫水，重新冷水（放一个八角，一个丁香，两片香叶，一个陈皮）煮80-100分钟即可。

2024-03-06