2024年03月06日

巧克力蛋糕
原料
瑞士莲蓝色5颗
鸡蛋3个
牛奶70克
黄油40克
面粉60克
1. 黄油加牛奶小火炖到微开关火，加入巧克力搅拌均匀（不要过度）
2. 蛋黄蛋白分开，蛋黄拌匀加入面粉搅拌均匀，再分2次加入巧克力酱搅拌
3. 蛋白打发至泡沫丰盈加入6克白砂糖，继续打发至出钩
4. 把1/3的蛋白加入巧克力糊中翻面拌均匀，再把巧克力糊倒入剩余的蛋白中拌匀
5. 在模具中倒入巧克力糊，在桌面上震动50下去掉气泡
6. 放入预热的烤箱上下火都是150，烤30分钟即可
另外注意模具需先刷一层橄榄油或玉米油，以便脱模

03-06