下午茶•2024年3月4日

材料：鸡蛋6个，糖（蛋黄）18g，牛奶45g，玉米油45g，低筋面粉81g，糖（蛋白）36g，柠檬汁少许
1、蛋清分离，放冷冻10分钟，放到碗边有些许冰碴就可以了
2、蛋黄+糖，打发至滴落有层叠状态
3、牛奶+玉米油，搅拌乳化，筛入低筋面粉，拌至无颗粒
4、再把蛋黄糊倒入面粉糊，拌匀
5、烤箱预热，中下层160度，40分钟
5、取出蛋清+糖，+少许柠檬汁或白醋，打发至硬挺小尖角
6、取少许蛋白霜放蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀
7、倒入8寸模具，轻摔出气泡
8、放入烤箱
#下午茶•2024年3月4日#

03-04