天然酵母葡萄干吐司

以此方为基础复刻了个豆腐芝麻的吐司，吃着不错，记录一下：
葡萄干酵种160
牛奶180
水120
高筋粉480
蜂蜜20
糖20
盐6
内酯豆腐100g（成团后分几次加入）
黄油30
打碎芝麻粉30（最后加）
芝麻酱30（黄油后加）

加了5g鲜酵母（或1g干酵母），一发1.5小时，二发2.5小时，当天可以完成。4个250的吐司盒，每个面团量296g。

2024-02-29