2分钟快速油拔丝

拔丝地瓜

开始以为油少了，糖老是不化，
又加了油，还是不化。

后来从微火改大点后，糖开始化，油就显得特别多，又倒出来一些油。

糖变香油色后关火，避免糖继续加热变糊。

地瓜炸了有10分钟左右，5分小火，5分中大火，炸好后烤箱100度保温，感觉有点变软，又加到140，还不错，下次温度高点。
～地瓜保温，避免翻拌时，糖迅速冷却凝结。
～地瓜块偏小，下次大点儿块。

第一次完美记录

2024-02-28