小北食堂 做过 现炸酥肉(四川) 好吃!更喜欢吃冷的酥肉~总结:1.肉切大块2.炸的时候粉裹多点👍🏻,裹上粉立马下锅3.少放水,几乎等于没放,就一勺(炸的时候会溅)4.炸不用太久,表面发黄即可,里面的肉会更嫩更香用的是带一丢丢肥的里脊肉🥩,其他肉比如梅花肉应该也不错,就是贵了点 33一斤,五花肉看的时候肥肉较多就没有买。腌肉:少量盐、生抽、胡椒粉 02-26