午餐•2024年2月20日

#午餐•2024年2月20日#
『红烧肉』

调料：八角、花椒、香叶、冰糖、葱、姜、辣椒、生抽4勺、料酒2勺、醋1勺、老抽1勺、热水、蒜片

1️⃣ 碗中加生抽、料酒
 碗中加生抽四勺，料酒两勺，一勺醋，老抽一勺
  📌 醋是去腥的，也会让肉质更软烂
2️⃣ 烧油，熬冰糖等倒出
起锅烧油，冰糖小火熬化，放大料炸一下，倒入热水防止炸油，倒出
3️⃣ 放葱等炖肉块1小时
锅中少放一点油，放入葱姜辣椒爆香，倒入烤完皮的肉块翻炒，倒入料汁，调好的碗汁，加热水没过肉块，小火慢炖，撇油，收汁把料捡出来，炖1小时
 📌 炖时可以撇油，就不会腻
4️⃣ 放入蒜片翻拌装盘

02-20