2024年02月15日

抹茶曲奇

打发黄油+淡奶油的时候水油分离了，而且越放出水越多。幸亏我一开始打算做两种口味，所以有多一份的黄油。按照这个方子里第一个方法www.xiachufang.com/recipe/101864751/，重新打发一份黄油，然后把水油分离的黄油+淡奶油一点点打进去，完美拯救。

本来想做成薄片然后中间夹巧克力酱的，可是面团偏硬，用裱花枪挤不出来，换了大花嘴才勉强挤出来，手都要废了。

虽然口感是酥的，但是曲奇湿度比较大，口感不够疏松轻盈，有粉感。可能是追求颜色好看温度低了时间也不够，以及加入面粉后碾太细腻把空气挤压出去了。

🍪🍵是淡淡的甜味

低筋粉250g
中筋面粉50g
玉米淀粉50g
黄油170g
糖78=木糖醇38+白糖40
淡奶油215g
盐2g
抹茶粉8g

烤了两盘，总共45分钟
160度10分钟，上下换盘10分钟
换盘子盖锡纸10分钟+ 再换盘子盖锡纸 15分钟

🍩巧克力酱（不会太甜，偏苦一点点不够香，牛奶巧克力搭配99%黑巧应该会更香）

瑞士莲巧克力64g=33（牛奶巧克力）+31（90%巧克力）
淡奶油77g

02-15