午餐•2024年2月15日

过年吃饺子，韭菜鸡蛋三鲜馅，韭菜是老公摘的，老公问我为啥不爱摘韭菜，我说谁能爱摘韭菜啊？我可以不吃。我老公默默地把韭菜摘了，他爱吃😁
自己擀的皮，比买的皮韧性好一些，馅大了捏不上，揪一揪也不会漏，煮也不会破
饺子面自己揉比较硬，挺辛苦的，学了个简单不累的方法：
饺子粉加50%水，用揉面机和成团即可（无需揉光），放真空袋抽真空，冰箱冷藏一晚上；
第二天拿出来缓到室温，直接分剂子，8-12g一个剂子，剂子小点好看，饺子熟了会变大，看着小的，熟了就正好，看着大小合适的，熟了就傻大傻大的；
过夜水合的饺子面比较软，好擀皮，蒸饺和煎饺就中间厚四周薄，煮饺可以用鱼肚擀面杖擀成四杖草帽皮，我一般都擀这个，双手用力，掌根不疼#午餐•2024年2月15日#

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