2.0版奶油中种吐司🍞

双种法做两条大吐司。50%中种，50%本种（各350g高筋面粉），150g烫种（50g粉＋100g水），80g淡奶油，0g糖。水量从70%提高到80%，打面的过程中感觉双种面团吸水性好强就再加了水。烘烤温度180-190℃，28-30分钟，最后10分钟加盖锡纸，上色满意。口感软润Q弹。

02-14