简单好做大米发糕

借鉴作业区“武广哥”的粘米粉配方，自行修改如下：400g 大米粉（水磨粘米粉），50g 中筋面粉，50g糖，5g（耐高糖）酵母粉，一丢丢盐，混匀后加400g 左右水，搅匀了发到蜂窝状，搅一下排气，再加20g+ 白糖、~25g 植物油，以及适量的黑芝麻和色素什么的混匀分装到硅胶杯里，放在有温水的蒸笼里发15-40分钟后直接开火蒸25分钟左右、焖5分钟开盖。效果喜人：很Q弹，吃到了小时候白糖糕的口感。这个是大米发糕，不会开花的，我天真的以为可以既好看又好吃，废了半天劲割口，呵呵。鉴于本人此前也用粘米粉做过大米发糕但口感和味道均不理想，总结一下可能还是得放油。传统好像是放猪油（更香），但植物油也行，还更健康。另外无论用米浆还是米粉，都得大量放糖！大量放糖！下次我要试试把前面加的糖再挪到后面去一点，不然加那么多糖全被酵母吃掉了，轮到自己吃的时候就不甜了！

02-14