自制酸菜（无盐不含亚硝酸盐）

这个菜花没有晒，也没洗水，直接放到水里烫，水温是七，八十度，没开的。不要烫很久。放一些酒，醋。等冷了水再放入缸子里。拿筷子把菜要压紧，不能浮上来，否则菜会坏的淘米水是煮开后冷了再倒进去的。所以浮在上面。

02-10