秋冬标配---红糖肉桂卷卷

做了几次，总结一下。
1.面团是偏干的，如果喜欢软一点要加水。另外冬天温度低，面包凉了会变硬，所以水量也需要增加。同理夏天要减少液体。
2.我拌馅是把核桃一起拌的，烤出来核桃更不容易掉出来，裹了糖的核桃也好吃。可以考虑单独烤点红糖核桃吃吃。
3.冬天发酵会比较困难，温度要略高一点。我烤箱发酵一发调的是31℃。二发也是问题，黄油会从馅里融化出来。所以要远离发热管，我是大白鲸，我只能放中层。
4.大白鲸自带的烤盘类似低糖，受热高，加上黄油会溶出底面容易焦。所以烤制也只能放中层，并且中途需要调低下管温度。
上210℃下200℃-180℃，时间14-16分钟。
一盘六个，博主的量我做两盘一共12个。

02-09