自制石膏豆腐

总结经验：1斤豆子3钱5，但是一定要用小碗弄碎，再在大缸里面按碎。6斤豆子大约52斤水。两个大梯桶9成满。温度86度。因为拿过去还要倒，很高倒下去，温度还会降到85变。石膏越细越融，出来的豆腐脑越细滑。还有就是浆要浓稠。打的时侯第一次打时水小些，第二次打调成很稀的糊糊，渣渣就会打得很细了。这样浆的浓度就很稠，做出的豆腐就有很多。6斤豆子做出8斤的效果。关的时间不能太久，竖得起筷子就可以了。大约关15分钟。关越久越出水多。
老的原因一个是石膏下多了，石膏没融化好
。放油烧锅油不要老，不然好多黑的浮上来。
6斤豆子煮好浆有两个梯桶9成满的水。
8斤豆子煮好浆有3个梯桶7成满。得了两大桶豆腐。

02-08